Pączki staropolskie
Pączki staropolskie według oryginalnego przepisu bez drożdży.Sposób robienia z ciasta pączki.Wziąć garnuszki trzy żeby równey miary były, w ieden mleka, w drugi mąki, w...
Obwarzanki krakowskie
Obwarzanki krakowskie to najstarszy na świecie współczesny fast food spotykany na ulicach, ma kilkusetletnią tradycję. Historycy odnaleźli rachunki z dworu króla Władysława Jagiełły i...
Zupa cytrynowa staropolska
Zupa cytrynowa staropolskaUgotować jak zwyczajnie rosół z mięsa wołowego, potem wziąć n. p. na kwartę zupy kwaterkę śmietany kwaśnej, jedno lub dwa żółtka, sok...
Babka drożdżowa staropolska
Babka (baba) drożdżowa staropolskaBaby zwyczajne robimy tak. Bierze się garniec mąki, przesiewa i wygrzewa. Do środka wlewa się kwartę mleka i 10 łutów drożdży,...
Chłodnik ukraiński z roku 1860 z Kijowa
Weź kwasu chlebowego tyle ile ma być zupy. Zagotuj i odstaw, aby wychłódło.Weź listków burakowych młodych (botwinja) ugotuj na miękko, odcedź, posiekaj drobno, złóż...
Jak zrobić dobry ocet staropolski
Robota dobrego octu
Ocet jest niezbędnie potrzebny w gospodarstwie domowem, a wszelako mało kto go wyrabia, tylko kupuje po sklepach na kwarty albo kwaterki; i...
Korniszony staropolskie
Korniszony staropolskieDrobne małe ogóreczki kładą się do zimnej wody, a następnie po upływie kilku godzin, ocierają się zapomocą szczotki.Opłukawszy je jeszcze raz wodą, umieszcza...
Barszcz czerwony na kwasie cytrynowym po staropolsku
Barszcz czerwony na kwasie cytrynowym po staropolsku
W maju i czerwcu, gdy już buraki tracą smak a młodych jeszcze nie ma, można robić wyborny barszcz...
Tort chlebowy staropolski
Tort chlebowy staropolskiBierze się n. p. ćwierć funta migdałów dobrze potłuczonych w moździerzu i włożyć do szklanki, dać tyleż (szklankę) bułki utartej na tarku,...
Gulasz węgierski staropolski
Łyżkę smalcu dać do rondla, 4. lub 5. cebul pokrajawszy wrzucić, gdy się rozpuści, dusić mieszając, dopóki nie dostanie zapachu. Dodać na koniec można,...
Marmelada morelowa Hrabiny Julji Dzieduszyckiej
Marmelada morelowaWyrzucić pestki, nasypać cukru, na każdą czwartą część moreli, rzucić do rywki przesypawszy cukrem i gotować aż zupełnie się rozgotują do soku.Przefasować przez...
Zupa grochowa staropolska
Zupa grochowa staropolskaPół kwarty grochu zalać 1 i 1/2 kwartami wody miękkiej zagotować, włożyć pół kilograma wieprzowiny i gotować póki groch nie będzie miękki.Wtedy...
Wyborny sposób marynowania śliwek
Wyborny sposób na marynowanie śliwekOcet wygotowany z cynamonem, gwoździkami i skórkami cytrynowemi, nalewa się na śliwki, które się zrywają z ogonkami i wycierają pierwej...
Zupa z jabłek lub gruszek staropolska
Zupa z jabłek lub gruszek staropolskaDojrzałe jabłka lub gruszki pokrajać na ćwiartki, oczyscić wewnątrz, wypłukać, nalać wody tak, żeby się dobrze zamoczyły i gotować...
Marmelada z głogu staropolska
Przepis na przygotowanie przetworu zimowego z głogu według "Księgi kucharskiej Józefy Kruszyńskiej".Głóg wydrylować i na 9 dni włożywszy do garnka przycisnąć kamykiem, po 9...