Kuchnia

Łyżkę smalcu dać do rondla, 4. lub 5. cebul pokrajawszy wrzucić, gdy się rozpuści, dusić mieszając, dopóki nie dostanie zapachu. Dodać na koniec można,...

Obwarzanki krakowskie to najstarszy na świecie współczesny fast food spotykany na ulicach, ma kilkusetletnią tradycję. Historycy odnaleźli rachunki z dworu króla Władysława Jagiełły i...

Tort chlebowy staropolskiBierze się n. p. ćwierć funta migdałów dobrze potłuczonych w moździerzu i włożyć do szklanki, dać tyleż (szklankę) bułki utartej na tarku,...

Weś mąki pszenney funtow trzy. Cukru utłuczonego y przesianego funtow dwa, Migdałow na massę utłuczonych funt. Cynamonow łotow cztery, imbieru pułtora łuta, Gałek muszkatowych...

Weź kwasu chlebowego tyle ile ma być zupy. Zagotuj i odstaw, aby wychłódło.Weź listków burakowych młodych (botwinja) ugotuj na miękko, odcedź, posiekaj drobno, złóż...

Zupa cytrynowa staropolskaUgotować jak zwyczajnie rosół z mięsa wołowego, potem wziąć n. p. na kwartę zupy kwaterkę śmietany kwaśnej, jedno lub dwa żółtka, sok...

Wyborny sposób na marynowanie śliwekOcet wygotowany z cynamonem, gwoździkami i skórkami cytrynowemi, nalewa się na śliwki, które się zrywają z ogonkami i wycierają pierwej...

Barszcz czerwony na kwasie cytrynowym po staropolsku W maju i czerwcu, gdy już buraki tracą smak a młodych jeszcze nie ma, można robić wyborny barszcz...

Zupa grochowa staropolskaPół kwarty grochu zalać 1 i 1/2 kwartami wody miękkiej zagotować, włożyć pół kilograma wieprzowiny i gotować póki groch nie będzie miękki.Wtedy...

Robota dobrego octu Ocet jest niezbędnie potrzebny w gospodarstwie domowem, a wszelako mało kto go wyrabia, tylko kupuje po sklepach na kwarty albo kwaterki; i...

Babka (baba) drożdżowa staropolskaBaby zwyczajne robimy tak. Bierze się garniec mąki, przesiewa i wygrzewa. Do środka wlewa się kwartę mleka i 10 łutów drożdży,...

Zupa z jabłek lub gruszek staropolskaDojrzałe jabłka lub gruszki pokrajać na ćwiartki, oczyscić wewnątrz, wypłukać, nalać wody tak, żeby się dobrze zamoczyły i gotować...

Pączki staropolskie według oryginalnego przepisu bez drożdży.Sposób robienia z ciasta pączki.Wziąć garnuszki trzy żeby równey miary były, w ieden mleka, w drugi mąki, w...

Przepis na przygotowanie przetworu zimowego z głogu według "Księgi kucharskiej Józefy Kruszyńskiej".Głóg wydrylować i na 9 dni włożywszy do garnka przycisnąć kamykiem, po 9...

Marmelada morelowaWyrzucić pestki, nasypać cukru, na każdą czwartą część moreli, rzucić do rywki przesypawszy cukrem i gotować aż zupełnie się rozgotują do soku.Przefasować przez...

Korniszony staropolskieDrobne małe ogóreczki kładą się do zimnej wody, a następnie po upływie kilku godzin, ocierają się zapomocą szczotki.Opłukawszy je jeszcze raz wodą, umieszcza...