kuchnia

Łyżkę smalcu dać do rondla, 4. lub 5. cebul pokrajawszy wrzucić, gdy się rozpuści, dusić mieszając, dopóki nie dostanie zapachu. Dodać na koniec można, papryki, co dodaje koloru, aromatu i smaku; mieć przygotowane mięso wieprzowe albo dobre wołowe, lub polędwice pokrajane na drobne kawałki, wrzucić mieszając, podlewając po troche wody aż mięso na wpół zmięknie, teraz dodać łyżkę pomidorów, posolić nalać wodą, żeby przykryte było mięso i pod pokrywą gotować póki nie zmięknie.

Chcąc mieć zupę z tego gulaszu wrzucić kartofle sorowo pokrajane zalać wody aby na 3 palce wszystko było pokryte i gdy kartofele zmiękną, i gulasz gotowy.

 

Przepis z 1903 roku na przygotowanie gulaszu węgierskiego według „Księgi kucharskiej Józefy Kruszyńskiej”.